鹹菜炒鯊魚如何做簡單又美味

鹹菜炒鯊魚是一道十分常見的家常菜，主要食材為鹹菜和鯊魚，鯊魚肉可按個人喜好選擇，鹹菜具有平肝降壓、養血補虛、清熱解毒的功效，味甘，含有多種維生素以及礦物質，加速人體新陳代謝，提高人體免疫力。鯊魚肉可以補充人體的蛋白質，這道菜葷素搭配，營養合理，香芹香脆，鯊魚彈勁，令人食慾大增。

主料

輔料

具體步驟

1.先給鯊魚來張特寫，當然這死了的

2.準備好輔料，姜切絲，芹菜切段

3.鹹菜用斜刀削薄

4.鯊魚先用80多度的水先燙10-20秒鐘，全身都要燙到位，燙完撈起放到盆子裡搓去皮上的沙

5.手指輕輕在魚皮上搓過，可以去掉魚沙就是燙好了，搓不掉的部位要回鍋裡重燙，直到所有沙去淨

6.這是洗完沙的鯊魚，因為剛才只顧照相，燙得有點過了，背部的皮爆開了。但不影響做菜，只要不是都燙熟了就好

7.先剪出背鰭和側鰭以及尾部，就是所謂的魚刺啦，可以吃的，再去淨內臟，只留魚肝（它可以深海魚肝油的原料啊），再把魚切成一公分左右的厚片，太薄易散

8.鍋裡下少量的油，下鹹菜翻炒2－3分鐘，先盛到盤子裡

9.下鯊魚，注意不要翻炒，否則鯊魚肉很容易散。再下少量的水燜上5分鐘，注意魚肝不能先下

10.等魚肉變白，翻一下，再下魚肝，燜2分鐘

11.下炒好的鹹菜，加蓋燜上5分鐘，試味（因為有些鹹菜本身已經很鹹了），如果太淡就下適量的鹽，翻一下再燜1-2分鐘就好了

12.在還有的玩具中挑了個來擺盤，旁邊小碟子的是魚肝，儘管我已經很小心了，但它還是那麼易碎。挑出來先給孩子吃很營養的

烹飪技巧

1.鯊魚皮一定要先洗掉沙，用冷水洗不掉的，太燙的水很容易讓它皮開肉綻，也不行。2.鯊魚選白玉鯊最好，一到兩斤就可以了，我買的這條一斤七，炒了一大盤。3.鯊魚肉本身帶有酸味。4.新鮮的鯊魚在購買時聞起來帶有一種很特殊的香氣。5.吃完後，可能嘴巴會留有腥味，吃的時候是不覺得的，可以吃點口香糖解腥。6.菜做完要趁熱吃，冷了會有腥味。