蝦腦油西葫蘆湯麵怎麼做|蝦腦油西葫蘆湯麵的做法

“親們有沒有發現，每次買鮮蝦回來取肉肉做菜，剩下蝦頭扔了挺可惜的，心姐這道菜菜，就是利用了平常扔掉的邊角料來製作，既可以當菜下飯，也可以配成鮮甜可口的湯麵，湯汁非常清甜，調味的濃淡，親們跟據個人口味調整一下就可以了，想嚐嚐的親可以試做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝦腦油西葫蘆湯麵的做法步驟

• 1、西葫蘆切粗絲，蝦只要蝦頭。

• 2、熱鍋熱油，下入清洗好的蝦頭煎香，邊煎邊用湯勺輕輕打裂蝦頭，然後加入適量開水煮湯。

• 3、湯煮開後，用湯勺重複的攪拌，讓蝦腦油儘量的與湯溶合，煮到湯色變紅，湯麵漂滿了蝦腦油，撈起蝦腦扔掉。

• 4、原湯下入切絲的西葫蘆，親們記住別切太細，不然煮湯後碎了影響口感。

• 5、趁著煮湯，另起鍋煮麵條。

• 6、西葫蘆煮熟就可以調入鹽、生抽、蠔油調味。

• 7、取湯碗，先裝入適量的瓜湯，還要加麵條，別裝太多。

• 8、繼續將煮熟的麵條裝進去，成品裝碗時候，瓜與麵條分開各佔一邊就很好了，不需要特意裝飾的。

小竅門

1、蝦頭要用新鮮的，煎的時候鍋要夠熱，且邊煎邊打裂蝦腦；
2、煮湯過程會有飄在湯麵上的紅色油花，那個是蝦腦油的精華，親們千萬別勺起來扔了。