“天一熱啊，神馬胃口都沒有，但涼麵還是挺受歡迎的，爽口啊！”
1、豇豆切丁，胡羅卜、黃瓜切絲，鵪鶉蛋（剛好沒雞蛋，用它代替一下）打入碗中。
2、麵粉加一小勺鹽，揉成較硬的麵糰，餳30分鐘左右。
3、鍋內加少許油。
4、放豇豆，炒至六七成熟盛出。
5、另起油鍋，入鵪鶉蛋，用筷子劃散，盛出。
6、另起油鍋，入蒜米爆香。
7、放入黃豆醬，加少許水，加一小勺蠔油、兩勺糖，小火稍煮。
8、煮至湯濃稠，放鵪鶉蛋，翻動幾次。
9、放油裡爆過的豇豆，拌勻盛出。
10、把胡羅卜放入無油無水的不粘鍋，稍炒斷生盛出。
11、這下，要加入涼麵的醬和蔬菜都準備好了。
12、把餳好的麵糰，擀成薄片。
13、把面片疊好。
14、把疊好的面片切絲，寬度隨意，我喜歡切細點。
15、切好的麵條煮熟後，過涼水裝盆。
16、最後，把蔬菜碼好，澆上蛋醬，澆上一小勺芝麻醬，就可以了。
千里飄香谷
