美味的炸醬手擀麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備炸醬的材料，五花肉改刀切小丁，2-3根小香蔥切小段，幹黃醬用適量水打稀待用。

2.熱鍋，放一點點油（別放太多油，五花肉煎制過程中會出油的），下五花肉丁，中火翻炒煎制到酥黃色，讓其充分出油。

3.倒入稀釋的幹黃醬汁，加入少許白糖，適量生抽攪拌均勻。

4.繼續熬製到逐漸變稠，加入香蔥沫拌勻。

5.出鍋

6.取麵粉加入一點點鹽，少量且分多次加水和麵，充分揉捏讓麵糰起筋，麵糰一定不能和太軟。分幾團分別擀成不薄不厚的大面片，塗勻薄面。

7.如圖折兩下，防粘連一定塗勻薄面！

8.切條0.5cm左右，寬度也可自己掌握，用手輕抓打散。待鍋開下面，出鍋後可過水，淋幹水盛出。加入面碼淋上炸醬，香噴噴的一碗手擀炸醬麵完成。

烹飪技巧

此菜譜是兩人份，但依據吃多吃少控制麵粉和黃醬用量。和麵時可放少許鹽～也可加入一枚雞蛋～大面片疊起來切面時薄面很重要，一定多多的塗抹均勻再疊，切的時候才不會粘連。面碼可根據自己口味搭配，黃瓜絲～蘿蔔絲～豆芽等等。