1、調料準備:鹽、糖、味精、雞精、五香粉、老抽、生抽、蠔油、(豬油、油潑辣子)。
2、蒸麵條
3、蔥、姜、蒜
4、切好的蔥、姜、蒜
5、胡蘿蔔刻槽切花片。
6、豇豆洗好切成寸段。
7、甘藍切絲。
8、提前準備好的紅燒肉(做法參見前紅燒肉菜譜)。
9、將準備好的蔬菜焯水斷生(水中加少量鹽淋油)。
10、另起油鍋,炒香蔥、姜、蒜,放入斷生的蔬菜,調入鹽、糖、味精、雞精、五香粉、老抽、生抽、蠔油大火炒勻(可在炒料時加少許豬油提香)。
11、將蒸好的麵條放入鍋中和蔬菜炒勻。(麵條可以買細的鮮麵條自己蒸,也可以直接買蒸好的麵條,更方便)。
12、最後吧炒勻的麵條和蔬菜轉入蒸籠,將紅燒肉澆在面上,上鍋蒸約8分鐘左右拌勻即可。
13、簡單的燒一個蔬菜蛋湯。
14、附贈果盤
1.炒菜的時候不宜時間過長,不要把菜炒濃,失去了口感。建議菜7成熟就行了因為還要蒸。
2.調味時味道可以偏重一點,因為還要加面,面加入後就不好再調味了,味道不宜調勻。
3.掌握基本做法後,可任意發揮。例如排骨滷麵、雞塊滷麵,等等。