家常炒蕎麥麵怎麼做|家常炒蕎麥麵的做法

“今天吃蕎麥麵，因為蕎麥麵口感比較粗，一般煮好不太好吃，那就加點肉加點菜炒了吃吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

家常炒蕎麥麵的做法步驟

• 1、瘦肉切絲，加1湯匙料酒，1克鹽，一點點水，1湯匙油，抓揉均勻，醃10分鐘。

• 2、各種配菜洗乾淨，切絲。

• 3、水燒開後，下面條，煮至筷子能夾斷。

• 4、將煮好的麵條撈起，過涼水沖洗降溫。

• 5、煮麵條的水焯一下香菇，一分鐘就好。

• 6、鍋燒熱，倒入適量油，下肉絲煸炒至全部變色就盛起。

• 7、倒入胡蘿蔔、辣椒、香菇和酸菜煸炒一會，炒熟盛起。

• 8、鍋裡再倒一點油，倒入麵條翻炒一會，儘量讓麵條都被油炒到。最好用不粘鍋炒。

• 9、倒入肉絲和配菜，翻炒均勻。

• 10、可以用個小碗調醬油水，加入1湯匙生抽，半小勺鹽，1湯匙水拌勻。如果嫌麻煩，這一步省略，直接加入鍋中。

• 11、將醬油水倒入鍋中，翻炒拌勻。

• 12、關火，撒入香菜，拌勻就可以了。

小竅門

1、配菜隨自己的喜好。
2、最好用不粘鍋炒。我用的炒鍋，很粘鍋。不過炒麵的鍋巴很好吃，很香。
3、調醬油水是為了最後調味均勻，嫌麻煩可以省略這一步。