孜然羊雜怎麼做|孜然羊雜的做法

“麻辣幹香，油而不膩。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然羊雜的做法步驟

• 1、羊心、羊腰、羊肺，用凉水浸泡一夜。

• 2、小蔥、芹菜切顆。

• 3、將羊雜切開、充分漂洗乾淨，冷水下鍋，放薑片、料酒；

• 4、大火焯水；

• 5、撈出沖洗，放入電壓力鍋，加紅燒醬油、桔皮、幹海椒、花椒，用水淹過；

• 6、壓十五分鐘左右，洩壓、放凉，切薄片。

• 7、將芹菜放入加少許油的沸水裡氽水；

• 8、撈出瀝水。

• 9、油熱，大火、倒入羊雜爆炒；

• 10、下芹菜，放幹海椒面、花椒麵、孜然粉、鹽炒出香味；

• 11、下蔥顆，放雞精；

• 12、翻炒均勻即可。

小竅門

羊雜應用力擠洗乾淨。