羊雜粉絲湯怎麼做|羊雜粉絲湯的做法

“每年去掃墓回程都會路過七寶古鎮。老街上有很多小吃店。4月的天還是挺冷的，一碗熱乎乎的羊雜湯下肚，頓時整個人都暖起來了。上週上海遭遇了35年一遇的極寒天，特別想吃一碗羊雜粉絲湯。跟著記憶中的味道，做了一鍋湯，兩個人爭著搶著分食光了，暖暖噠~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

羊雜粉絲湯的做法步驟

• 1、羊肉焯水，洗淨備用。

• 2、起油鍋，羊肉較油，只需要一鍋鏟的油就夠了。煸香蔥姜後倒入羊肉翻炒。

• 3、倒入一鍋鏟的黃酒。

• 4、翻炒到出香味後加入足量的水，大火煮沸後轉小火燉煮。

• 5、直到湯白肉相對軟嫩即可。（由於羊肉我要撈出來做紅燜的，所以沒有燉煮到非常軟爛。）

• 6、紅薯粉絲用溫水泡發30-60分鐘。

• 7、大蒜，蔥，切粒，香菜切段備用。

• 8、羊雜洗乾淨備用。羊雜：羊臉肉，羊肺，羊肝，羊肚。（我家菜場的羊肉鋪有處理好的羊雜，非常方便。）

• 9、羊肉湯取800克入砂鍋。煮沸後放入羊雜。

• 10、煮沸後放入泡發好的紅薯粉絲。

• 11、煮沸後，加鹽，白胡椒粉調味。最後撒上大蒜，蔥，香菜即可。

小竅門

1.紅薯粉絲用溫水泡30-60分鐘為好。粉絲不宜久煮，煮後儘快吃口感才好。
2.買不到羊雜，又不想自己處理羊雜，直接用羊肉也是不錯的選擇，大口吃肉嘛~
3.家中有2歲不到的小寶寶，所以做菜口味比較清淡。覺得羊肉羶味大可以自行新增桂皮八角香葉等香料去羶味。