“北方冬季的菜市場裡有賣羊下水的攤販,如去骨的羊頭,羊肺、羊肝、羊肚、羊腸、羊血之類,可以根據自己喜好單個購買,也有切好混合在一起的。攤販會根據你買的多少搭配一些羊骨頭湯、羊油辣椒。切好的羊雜回家後可直接煮開、根據口味加鹽,再加上大蔥、香菜,放上羊油辣子,一碗熱騰騰的雜碎就出鍋了。”
1、菠菜一根,香菜一小根,洗淨切段。大蔥適量,羊雜碎適量.
2、取適量的掛麵,在鍋中先煮軟。
3、羊雜碎連湯水適量放入鍋中煮開
4、將煮軟的麵條放入湯中煮熟。
5、菠菜放入煮麵條的水中焯一下。
6、將麵條撈入碗中,羊雜碎放在麵條上,放大蔥和香菜
7、一碗熱騰騰的羊雜麵就做好。喜歡吃辣椒的,放點羊油辣子,味道美極了。