年貨必備！如何做簡單又美味|生晒醬油肉

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉，最好是瘦多肥少的腿精肉切成薄片長條，排骨斬塊而不剁斷

2. 味事達味極鮮釀造醬油1.6升兩桶，52度白酒250ml,紹興黃酒100ml,白糖100克，大蒜5-6瓣剁碎，生薑一塊備用。

3. 生薑切成絲，大蒜剁成蒜末，四五片香葉，三四個八角，如有迷迭香則可適量新增。用一小碗開水熬成香料汁，晾涼後加入到醬油中。

4. 將所有調味品混合攪拌均勻，並加入一調羹味精拌勻，醃製料汁就OK了。（注意：白酒要最後加入）

5. 將切成薄片長條的豬肉，斬骨連肉的排骨以及雞翅放入醃製料汁盆裡，浸泡三至四小時，其間需要上下翻動數次，使之充分醃製入味。

6. 用剪刀在醃肉的一端戳一個孔，穿入捆紮繩，打一個結掛在竹竿上，在陽光下晒三到四天，晚上可收攏，用塑料薄膜覆蓋，白天繼續分開暴晒。

7. 晒三四天後，轉入陰涼通風的地方，繼續晾乾十餘天，可收起放置在冰箱內冷凍儲存，隨吃隨取，解凍後放入盤子蒸熟，大火蒸12分鐘即可，食用時切薄片裝盤。

8. 風味獨特，醬香濃郁，鮮甜美味，下酒佳餚!

烹飪技巧

●晾晒　　晾晒以溫度15℃以下，風大場所為佳。如果遇到持續溫度升高，或氣溫在15℃以上，或風力極小，建議先包裝好放入冰箱冷凍，待適宜天氣再拿出來繼續晾晒。若晒太乾了，料理前，放入溫水泡一泡。醃製後的醬油醃汁在鍋裡煮沸後撈去浮沬，用紗布過濾一遍，裝入瓶子可用於烹飪，沒有浪費。