柬式春捲類似我們的卷煎餅,新鮮的蔬菜卷在薄薄的煎餅裡蘸著調料吃,春捲皮用糯米做成,裹在由豆芽、粉絲、魷魚絲,蝦仁、蔥段等做成的餡外面。柬式春捲分為鮮春捲和炸春捲,吃時蘸以魚露、酸醋、辣椒等調料。春捲皮晶瑩剔透,內餡豐富而緊實,,味道極其豐富而又鮮美柬式春捲。
主料
幹米皮 :8張輔料
魚露 :適量具體步驟
Step 1盛半鍋水,待煮沸後倒入米粉,關火併蓋上鍋蓋,悶20分鐘後,撈出米粉,瀝乾備用
Step 2在肉糜中加入少許料酒,擱置5分鐘
Step 3開火等鍋熱後,倒入少量油,待油熱後,放入肉糜煸炒至8分熟,然後加魚露繼續煸炒至熟透
Step 4在每張麵皮上放1只蝦(去殼留尾),再依次放上生菜片、熟米粉、魚露肉糜、九層塔葉、薄荷葉
Step 5從麵皮的一端捲起壓實,疊成包裹狀即可