1、鴨肉剁末,胡蘿蔔、芹菜分別切細末。
2、鴨肉末加白胡椒粉、鹽、料酒、生抽,順一個方向撹上勁,再加胡蘿蔔、芹菜末,調香油拌勻入冰箱冷藏。
3、麵粉和常溫水比例約=2:1,揉成麵糰後搓條。
4、分成小劑子。
5、劑子截面朝上,按成小圓餅,擀成四周薄中間厚的皮子,包入餡料,皮子對摺粘合,再左右手握住皮子邊緣的上方,同時往中間擠壓形成餃子肚,即木魚餃。
6、捏好的餃子整齊碼放在餃子簾上,沒有可以盤子裡灑乾粉或攤保鮮膜防粘。
7、起鍋放多水,煮沸後加一點鹽,下入餃子。
8、水煮沸後加少量冷水,反覆2~3次,最後出鍋前灑胡蘿蔔絲。
9、剩的鴨肉湯加熱放了會兒。
10、煮好的餃子浮在表面,撈出盛入鴨肉湯碗中。