美味嗦螺怎麼做|美味嗦螺的做法

“又到了吃嗦螺的季節了，嗦螺，顧名思義，就是用來嗦著吃的田螺，是一道獨具特色的傳統風味美食。
吃嗦螺，喝啤酒，嗦螺不僅肉質鮮嫩，香辣可口，而且營養豐富，紫蘇香味濃郁，嗦之肉出，讓人慾罷不能。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

美味嗦螺的做法步驟

• 1、嗦螺配啤酒。

• 2、食材準備好，要老闆幫忙把田螺屁股剪掉了，這樣做起來輕鬆多了。

• 3、要老闆幫忙把田螺屁股剪掉，用清水沖洗乾淨（因為剪掉屁股後的田螺不會馬上死）往水中滴入少許植物油、白醋靜置1~2小時，讓其吐淨泥沙。

• 4、佐料準備齊全，田螺本無味，吃的就是佐料哦。

• 5、植物油放桂片皮、八角、花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒段小火煸香。

• 6、倒入瀝乾水分的田螺大火爆炒3分鐘。

• 7、加入一半的薑末、蒜末。

• 8、放入鹽、生抽、老抽、料酒翻拌。

• 9、加入小米辣。

• 10、放入骨頭湯。

• 11、蓋上蓋子大火燒沸，轉小火燜約5分鐘。

• 12、開蓋轉大火收濃湯汁，加入紫蘇葉和剩下的一半蒜末、薑末。

• 13、灑上香蔥段拌勻即可。

• 14、嗦螺、小竹筍、苦菊都是春天的氣息。

小竅門

1、鉗子剪掉田螺尾部的尖端，放入密閉容器，往水中滴入少許植物油、白醋，使勁搖晃容器，然後靜置1~2小時，讓其吐淨泥沙。
2、紫蘇必不可少。
3、薑末、蒜末分2次放，第一次爆炒的時候加入，第二次快出刮時加入，這樣味道更加濃郁。
4、湯至收至一半即可。