1、炸好的扣肉用清水泡發一下。
2、蒜頭和生薑剁碎,豆豉切一切。
3、扣肉改刀切片。
4、鍋中熱油放入豆豉,蒜末和薑末炒香。
5、放入扣肉翻炒均勻。
6、適量蠔油,生抽,老抽。
7、翻炒均勻上色。
8、加入適量清水煮開。
9、將扣肉轉入高壓鍋中,大火煮開壓15分鐘左右。
10、出鍋後裝盤即可。
11、成品。
12、成品。
13、成品。