酸辣胭脂藕片的做法 冬季養生爽口菜---酸辣胭脂藕片 酸辣胭脂藕片怎麼做

“霧霾的持續，每天陰陰沉沉，
這種天氣裡很多朋友嗓子不舒服，煩躁口渴，
來吃蓮藕吧，健脾開胃、養血補益，
冬吃蓮藕好處多，
因為冬天進補愛吃肉，蓮藕含有黏液蛋白和膳食纖維，
能有效降低脂肪的吸收。

製作胭脂藕片，
不僅僅是為那一點點花青素，
還為追求那份味覺和視覺的盛宴，
更為那份美好的心情，
品味著美麗的胭脂藕片，霧霾彷彿真的散去，
就算期待的那一抹陽光一直未出現，
但是我們的心裡永遠充滿陽光。

大多數朋友都把胭脂藕片做成酸甜味的，
而我卻異常喜歡酸辣，
一盤藕片透著迷人的外表，還隱藏著爽口的酸辣，
家裡有壇四川泡菜，那是無數朋友來我家都喜歡的一角，
我用泡菜罈子裡的鹽水來泡藕片，
鹽水因為罈子裡泡了辣椒、鮮花椒、生薑、心裡美等食材，
而變成複合的美味味道，清澈而紅亮，
加上紫甘藍的顏色，泡上幾個小時，
那一片一片漂亮又爽口的藕片，
真的吃不夠，
吃不夠，
......”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣胭脂藕片的做法步驟

• 1、準備好原材料。

• 2、用料理機將紫甘藍打成汁，打汁的時候加入適量水，不然不容易打細，將汁過濾出來待用，剩下的渣不要倒了喲，可以用來做漂亮的饅頭。

• 3、將過濾出來的汁倒入泡菜鹽水中，泡椒切成小段放入增加辣度。

• 4、蓮藕去皮切成薄片。

• 5、鍋裡水燒開，加入少許白醋和鹽，將蓮藕焯一下水。

• 6、將焯水的藕片過涼水。

• 7、將藕片放入製作好的鹽水中，泡三四個小時即可。

• 8、酸辣爽脆的胭脂藕片做好了。

• 9、成品

• 10、成品

小竅門

小貼士：
一、蓮藕要選擇九孔藕，做出來脆；
二、沒有泡菜鹽水的可以買超市的小米泡椒，那種帶著鹽水的泡椒，比較辣，根據個人口味來做；
三、這種脆蓮藕可以生吃，快速焯水就可以了，焯水後要投入到涼白開裡過涼，這樣更脆，焯水的時候加醋也是為了更脆。