“涼拌茴芹是不加熱,在‘真野菜’裡放入調味醬攪拌做成的涼拌菜。在植物的名字前面加上‘真’字是來自‘真的’這個意思,所以‘真野菜’就是附有‘真正的野菜’,‘野菜中的野菜’意思的名字。這種菜具有獨特的味道和香氣,主要是做涼拌菜吃或是包飯的時候吃,在北部地區作為春季的風味美食將其醃製成泡菜吃,也可以稍微汆燙後涼拌著吃或是作湯料,炒著吃,還可以晒成菜乾作為冬季的儲藏菜食用。”
1、準備不老的,幼嫩的茴芹。
2、清理茴芹,並用流水沖洗乾淨後撈出。
3、茴芹裡放入調味醬料並輕輕地攪拌。
4、裝碗。要使茴芹味道鮮美,應在食用之前才攪拌。
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