“豬皮凍年夜晏不可或缺,它清透滑爽,口感韌彈、去膩爽口、冷盤中備受歡迎。”
1、這是上次收拾好的豬皮絲,分成3袋,每次用1袋很方便,加入適量清水。
2、入鍋蒸制2個小時取出涼透。
3、取出豬皮凍切件,先切去四邊。
4、再將中間的一大塊,切一刀為均等的兩塊(因距離的關多顯得前面這塊比較大,實際是相等的。
5、再將其中1塊切成薄厚適度的片狀,我使用的是波浪刀切的,這樣花紋比較好看。
6、取個“吉祥如意”的盤子,將豬皮凍片逐片擺好。
7、盤子中間放入最小的料汁盅,皮凍去膩,口感韌彈。
8、再擺一盤透明皮凍朝盤子邊的,透明豬皮凍滑爽筋道。
9、放入料汁盅方面沾取皮凍。