主料
豬肉皮 ：適量輔料
姜 ：適量具體步驟
1、豬肉皮用水洗乾淨，同時摘毛，刮色；
2、水煮肉皮大約5分鐘；
3、肉皮煮了一陣後變軟，趁熱再次摘毛，看看，肉皮上還帶有很多肥肉；
4、把肉皮上還帶著的很多肥肉都貼著皮剔下來，看，一塊肉皮上能剔下好多肥肉呢，每塊肉皮都要做如上的處理，要耐心，細心，吃起來才叫人放心；
5、把真正意義上的肉皮切成小條；
6、共剔下一小盤肥肉；
7、重要的工序在於“煮”，即把切好的肉皮放到鍋里加水煮，為了去異味，加了幾小塊姜，一點花椒麵，先大火煮開後改中小火保持沸騰50分鐘左右，肉皮爛糊（熟）了，湯也黏糊了，把它倒在盆裡；
8、放在乾淨的地方自然冷卻凝固成凍；
千里飄香谷
