“什錦拌粉絲，是用煮熟的粉絲和多種炒制的蔬菜一起攪拌製作的。在宴會和節日裡最常見的什錦拌粉絲，本來是用黃瓜，蘿蔔，綠豆芽，桔梗等煮熟的山菜混合後，放入調料的宮廷飲食，不過現在粉絲變成主材料。朝鮮時代的光海君（1608∼1623在位）問：沒有什麼值得吃的食物嗎的時候，叫做李忠的人就做給她進貢了什錦拌粉絲這道菜，光海君非常滿意這道菜的味道，因此給了李忠很豐厚的賞賜。”
1、牛肉用棉布擦乾血水,切成長6cm，寬厚各0.3cm左右的絲(45g),用調味醬料①的1/2攪拌入味。香菇與木耳浸泡在水裡1小時左右,香菇去蒂切成寬，厚各0.3cm左右的絲(28g),木耳一葉一葉地撕下來(18g),用調味醬料①的1/2各自攪拌.黃瓜搓擦洗淨,去皮切成寬0.3cm左右的絲,胡蘿蔔清洗去皮，切成長5~6cm，寬．厚各0.3cm左右的絲,各自放鹽醃軟5分鐘左右,用棉布擦乾水氣。(黃瓜23g,胡蘿蔔20g).
2、桔梗與黃瓜切成一樣大小的絲(26g),用鹽搓揉洗淨1分鐘左右去苦味,洋蔥去皮洗淨切成與黃瓜一樣大小的絲。(100g).綠豆芽去頭尾。(26g).煎黃白蛋皮,切成長4cm寬．厚0.3cm左右的絲。
3、在平底鍋裡放入少許食油，放入牛肉．香菇．木耳中火各自炒2分鐘左右.在平底鍋裡放入少許食油，分別放入黃瓜與胡蘿蔔各自炒30秒左右.桔梗與洋蔥中火各炒2分鐘左右。
4、鍋裡倒入水，大火煮2分鐘左右,沸騰時加入鹽與綠豆芽汆燙2分鐘左右,用篩子瀝去水分(24g)，放入綠豆芽調料攪拌。鍋裡倒入水，大火煮2分鐘左右,沸騰時加入粉絲煮8分鐘左右後撈出來,切成長約20cm的條狀，放入調味醬料②攪拌.在平底鍋裡放入少許食油，加入粉絲，中火炒2分鐘左右.粉絲與準備好的材料一起放入均勻攪拌後,放上黃白蛋皮做為菜碼兒。
什錦拌粉絲的所有的材料,要用大火快炒出來,這樣質感好，顏色也好看。
做什錦拌粉絲時，也可以使用豬肉，菠菜，草菇等多種材料。
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千里飄香谷
