黑椒牛肉條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛肉改刀切成寸條，放在碗裡。然後用一點鹽撒在上面，用手揉抓均勻，把雞蛋開啟用蛋清，蛋清、黑胡椒粉撒在牛肉上再次揉抓均勻，將生粉一勺放上，一樣揉抓均勻。最後淋上食用油再抓一抓，放邊上備用。

2. 過一定要燒熱後才能放油，油溫到七成熱，將醃製好的牛肉條滑入鍋內，最好用筷子攪拌防止牛肉粘連，牛肉條沒有血色後撈出瀝乾。

3. 鍋裡放一點點油就可以了，因為剛剛過油的牛肉條還有沒有淋淨的油在上面。這時把黑胡椒碎、鹽、白糖、生抽放裡面，進行翻炒，聞到香味後，溼生粉倒在裡面勾個薄芡，來電料酒就可以出鍋了。

烹飪技巧

牛肉要選牛裡脊，食用油不要用花生油。醃製牛肉條時候晚安步驟操作，如果牛肉太乾可以用溼澱粉會更好。