“因為我愛吃花椒芽,我老公就在小花園給我就種了一棵花椒樹。每年初春,花椒發芽的時候,就採摘來過各種菜式,花椒芽既有花椒的香味,又沒有花椒那麼衝,淡淡的清香,入菜即提味口感又好,也是不可多得的季節食材哩。今天這款菜是用花椒芽拌的春筍絲,都是季節性很強,過時不候的食材,吃的就是一個新鮮啦”
1、筍取沒有竹節的地方切薄片
2、開水中放適量鹽,把筍片放入煮10分鐘左右,去除苦澀味
3、花椒芽洗淨用淡鹽水浸泡10分鐘左右殺菌
4、焯好的筍切絲,花椒芽切碎
5、把花椒芽和筍絲放入盤中,加白醋、鹽、辣椒油和香油
6、拌均勻即可裝盤上桌
筍一定要選竹節沒有長開的,這樣方便切絲。