“秋雖燥熱,但喜辣一族仍舊無辣不歡。
這個紅頂土豆絲兒雖然也是辣的,勝在加了原漿白醋,收斂辣的燥熱發散。
紅頂土豆絲兒,其實是從涼拌土豆絲兒改良而來。涼拌土豆絲清淡爽口,適合平日各種搭配。紅頂土豆絲兒與涼拌的不同之處在於,用了橄欖油和老乾媽辣椒,更健康,更過癮。
另外值得注意的是添加了原漿白醋,香氣濃烈,宛若置身酒窖。”
1、準備好材料。土豆切成絲兒涼水浸泡片刻,大蒜大蔥和辣椒洗乾淨。老乾媽2勺,花生碎適量。
2、滾水倒入橄欖油、白醋、海鹽,焯燙土豆絲兒,大概2分鐘,斷生即可。撈出土豆絲,放入冰水中冷卻片刻,拌入少許海鹽、砂糖、白醋,裝盤。
3、點綴老乾媽、花生碎、小蔥、大蒜碎,加勺麻油。
焯燙水中放入橄欖油和白醋,土豆絲兒不宜焯燙太久,焯完後置入冰水更加脆爽。