“今天的土豆我不做土豆泥也不做土豆塊，用最簡單的做法，做一道脆嫩爽口的下飯菜，涼拌土豆絲，涼拌土豆絲比炒的土豆絲更適合這悶熱的天氣，很多朋友喜歡吃飯店裡的土豆絲，口感脆脆的，吃起來滑溜溜的，我們在家也能做出這樣的口感，而且今天這個做法做出來，還會更好吃，即便是沒有廚藝的朋友，也能輕鬆做出來。”
1、要想土豆絲好吃，一定要用刀切出土豆絲，不要用專門的擦絲工具去擦，切出來的土豆絲口感爽滑，吃起來有脆脆的口感。
2、先將土豆切成薄片，然後再用鋒利的刀子切成絲狀，越細越好，可以選擇專門的切片刀來切。
3、鍋中加入適量的清水燒開，然後下入土豆絲，燙至土豆絲變色即可，時間不宜過久，大概也就一分鐘左右，看不見土豆的白心就可以，然後迅速撈出來，過幾遍涼水，直至土豆絲完全變涼，表面的澱粉也被沖洗光滑。
4、準備一些配料，小米辣可以多放一些，先對半切開以後再切碎，辣味釋放的更充分，蔥也可以多一些，生薑切細絲，大蒜拍碎以後再切小，有時間也可以舂成蒜泥。
5、將所有食材和配料放入一個大點的容器中，每種調味料儘量都不要缺少，尤其是陳醋和花椒油，吃起來又香又開胃。
6、將食材用筷子拌勻就可以上桌了，根根爽脆，超級下飯，聚會的時候用來下酒也不錯，主要是做法簡單，不費時間，還沒有油煙。
1、土豆絲涼拌的時候，儘量選擇白心的土豆，白心土豆口感比較脆，黃心的比較軟糯。
2、小米辣可以換成油辣椒，拌出來又好看又好吃。
千里飄香谷
