“土豆口感爽脆的又帶著微微酸辣,入口有各種調料的香氣,特別醒胃。”
1、準備材料開動囉!
2、土豆洗淨去皮後
3、用刨刀給削成薄片
4、用清水泡一會洗去澱粉,口感更脆哦
5、起鍋燒水,同步就可以開始處理食材了,水開後,放入土豆片、小量鹽。等水再次煮開,30秒即可關火撈出土豆片
6、把撈出的土豆片放入冰水中降溫,(土豆在泡冰水的同時,將蒜切末,蔥切小圈,香菜切小段,小米辣切小圈)
7、起鍋,放入辣椒油加入蒜末、白芝麻、蠔油爆香
8、土豆片撈出瀝乾水加入小米椒,蔥,香菜,白醋攪拌均勻
9、將爆香的辣椒油加入土豆攪拌均勻就可以開吃啦!
1.切土豆片時儘量薄厚一致,不然煮熟後影響口感。
2.將煮熟的土豆片立即放入冰水裡可使土豆片口感脆嫩。切好的土豆片不馬上煮,會氧化變色,放入水中可以防止變色也可以去澱粉。
3.調味料的用量都根據個人口味加,要是喜歡更辣的,加多些辣椒油,拌勻就可以了