海帶拌黃豆的做法 適合三高人群的滷味小菜：『海帶拌黃豆』 海帶拌黃豆怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海帶拌黃豆的做法步驟

• 1、海帶提前泡發後洗淨控水，然後捲成卷用棉線捆住。

• 2、黃豆100g提前用冷水泡發3-4小時，而後控水備用。

• 3、煮熟的雞蛋4枚，剝殼備用。

• 4、蔥段、薑片，香葉，大料，花椒，幹辣椒，桂皮，橙皮準備好。

• 5、湯鍋內放入2/3量的水，將步驟4的香料放入鍋內，開火。

• 6、放入2大勺老抽和3大勺生抽。

• 7、放入適量的料酒。

• 8、放適量的冰糖，提鮮。

• 9、在放入一些老滷汁進去，沒有的話可以省略。（老滷汁的做法見這裡）

• 10、大火燒開後轉小火煮20分鐘左右即成滷汁。

• 11、滷汁煮好先用筷子頭沾一點點滷汁嚐嚐鹹淡，如果鹹淡合適放入海帶卷，不合適再繼續根據需要加鹽或生抽。

• 12、下黃豆。

• 13、放入煮熟的雞蛋，想更入味的話可以在雞蛋表面劃兩刀。

• 14、大火煮開轉小火滷製1小時左右，然後關火燜1小時。為了使黃豆更好的入味，燜完晾涼後我又將滷好的海帶和黃豆泡在滷汁中放入冰箱冷藏了一夜。

• 15、將滷好的海帶去掉棉繩，切成小卷。

• 16、香菜洗淨切碎。

• 17、碗內放入切好的海帶和滷汁好的黃豆，放入香菜，加入一點點的辣椒油、醋拌勻即可。

小竅門

1.滷汁的鹹淡一定要嘗，請不要完全遵從我所說的調味料的量，因為後期我又有加生抽和鹽調味，但沒計量。
2.滷製的食材不一定拘泥於我說的幾樣，儘量選你喜愛的食材進去滷吧。
3.關於滷好的海帶和黃豆的儲存問題，取一干淨、乾燥的保鮮盒，放如滷好的海帶和黃豆，澆上滷汁沒過這些食物，然後蓋蓋放入冰箱冷藏儲存，儘量在一週內吃完哦。