“涼拌菠菜雞蛋粉絲：一直沒有看到有這個菜譜，今天我來發布，這道菜還是跟我大姐學的，都快10年了，超級好吃的一道冷盤，營養價格也是超高哦，菠菜含鐵，雞蛋含蛋白質等等營養。夏天是吃冷盤的季節，下面就一起學習吧！”
1、菠菜洗淨切段。
2、焯水：鍋裡放水燒開放入菠菜，切記先放菠菜莖30秒，再放菠菜葉部分，這樣能保證菠菜莖和葉熟度同步。
3、焯好的菠菜過涼水，衝兩遍吧，這樣菠菜涼了就是綠色的，如果溫度過高就會變成深色了不好看，影響美觀，待涼後把菠菜多餘的水分賺掉，最後就是這個效果了。
4、粉絲：用焯菠菜的開水盛到容器裡，把粉絲放進去，泡3-5分鐘即可，過涼水。
5、攥完水的菠菜打散還是挺多的。
6、菠菜和粉絲放一起啦。
7、攤雞蛋餅：打雞蛋的步驟忘記拍照了，三個雞蛋打到碗裡，放一點點鹽，打散。（雞蛋裡放鹽這樣雞蛋就沒有那麼粘稠，攤的時候好攤哦。開火上平底鍋（炒菜鍋都可以的）放一點油。油量。
8、用刷子把油刷開，如果沒有刷子，用廚房紙巾也可以（一小塊哦，把油吸紙上，把鍋底塗抹均勻就行）.
9、全程都是中火哦，過熱了倒入一個雞蛋的量，馬上鍋在火上轉圈，這樣雞蛋餅就是薄薄的圓形了。
10、攤雞蛋餅可以翻面可以不翻面，不會弄的就不用翻面，如果熟了能看出來哦，我翻面了，呵呵。
11、3個雞蛋餅都攤好了，放在案板上摞一塊切三刀，如圖。
12、切好的在摞起來，
13、切成小條，如圖即可。
14、菠菜雞蛋粉絲都放一起了。
15、蠔油（炒菜的量）香油（適當可以多放一些）鹽（少放：因為雞蛋裡放了點鹽，蠔油和涼拌汁是鹹的）
16、2-3瓣大蒜拍扁，切碎。
17、這就是涼拌汁，如果親們沒有也可以不放，不會影響口感哦。我以前就是不放的，最近才買到涼拌汁的。呵呵。
18、放一點點白糖，砂糖和綿白糖都可以的，糖是提鮮的哦。
19、醋，喜歡吃醋的朋友可以放，放多少自己酌情處理哦。我只放了一點點。不喜歡的朋友可以不放哦。
20、香菜切碎即可，不愛吃香菜的可以少放一點點哦。把香菜末放在容器的邊緣（為了不讓辣椒油澆在香菜上，香菜可以澆完辣椒油再放哦）
21、開始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。
22、呆鍋輕微冒煙，辣椒變偏黑色即可。
23、關火收鍋，馬上把熱辣椒油澆到有蒜的地方（對了出來香菜，所有調料都放在一個部位，澆油的時候能澆到哦）（備註）冷盤是什麼時候吃什麼時候拌好，不要提前拌好哦，現吃現拌最好，味道最好哦）
24、此圖就是成品圖了，喜歡的朋友可以嘗試一下哦！
沒有什麼小竅門，如果喜歡木耳的朋友可以放幾朵木耳哦，切成絲就行了。這是我們家最喜歡的一道冷盤了。
千里飄香谷
