1、豬裡脊切小丁,加適量澱粉跟料酒醃製15分鐘左右。榨菜切小丁,放清水裡,減少點鹹味,小蝦皮清水裡洗淨瀝乾水份。
2、將盒裝豆腐剪一口子,往裡吹幾口氣,撕掉表面那層膜。
3、將豆腐倒扣在盤子上,將豆腐橫豎切幾刀。
4、坐鍋點火,將鍋燒熱後放適量油,將肉丁滑入。
5、等肉轉成白色時,盛出備用。
6、將榨菜丁跟小蝦皮倒入鍋內翻炒幾下。
7、再倒入肉丁翻炒。
8、翻炒均勻。
9、往裡加點蠔油、白糖、生抽。
10、再加入適量水,煮5分鐘左右即可。
11、盤子裡豆腐會有水出來,將這水倒掉。
12、然後將燒好的澆頭澆在豆腐上,撒些白芝麻跟香菜上去即可。