“做個清淡的涼拌小菜，春天易上火的時候吃它再合適不過了。腐竹起源已有千年，濃郁的豆香、清軟的口感、豐富的鈣質，都讓它成為老少咸宜的食物。米白的腐竹、翠綠的黃瓜、橙紅的胡蘿蔔，這樣的清新範小冷盤太適合端上春天的餐桌了。
跟身體談戀愛，用這樣清新的涼拌三色腐竹來慰藉你的胃口，舒展你的視覺吧~~
曾有些筒子們問偶如何切出好看的象眼片，這次就上個詳細點的過程圖~~”
1、將腐竹放入碗中，倒入少許溫水略浸半分鐘，瀝去水。
2、切成長段。
3、黃瓜洗淨，斜刀切分成幾段。
4、取一段黃瓜平放到案板上。
5、刀從右側直切。
6、再隔2mm左右從右至左陸續切下，即切成象眼片。
7、胡蘿蔔洗淨，去皮，同樣切成象眼片。
8、煮鍋中倒入適量水，水開後放入少許鹽、幾滴油，放入胡蘿蔔片，煮熟後撈出，用涼水沖洗，瀝去水。
9、將腐竹、黃瓜、胡蘿蔔都放入大碗中。
10、放入鹽、雞精、白糖，用手抓拌均勻。
11、放入香油、麻油，拌勻。
12、盛入盤中，撒熟芝麻點綴即可。
1、我買的是鮮腐竹，不要用開水焯，一入開水就會散掉，夏天用涼水清洗，冬天用略溫的水清洗。如果買幹腐竹，可以用溫水泡幾小時，泡發後再用。
2、煮胡蘿蔔時時間約半分鐘，熟了即可，煮時間長會比較面。
3、白糖是為了提鮮，放少許即可。
千里飄香谷
