“腐竹含豐富的黃豆蛋白質以及膳食纖維、碳水化合物,這道涼拌腐竹既有豆製品的濃郁豆香味,又有涼拌菜的獨特口感。”
1、食材準備:主料:腐竹、芹菜、長紅椒、胡蘿蔔輔料:芝麻油、自制涼拌醬、辣椒、蒜末、蔥花、花椒粉、陳醋1、腐竹泡水變軟後切段、芹菜、紅椒切段,胡蘿蔔切片備用。2、腐竹、芹菜、紅椒、胡蘿蔔,腐竹和芹菜、紅椒、胡蘿蔔分開焯水,瀝乾備用。
2、涼拌醬的製作:材料:食用油、農家自制辣椒醬、醬油、蠔油、雞精、少量鹽1、熱鍋下冷油,鍋內油溫起來後,倒入辣椒醬,小火翻炒。2、聞到辣椒醬的香味後關火倒入醬油、蠔油、雞精、少量鹽翻炒,翻炒均勻後再小火微爆一下既可出鍋備用。涼拌菜是否爽口好吃,關鍵取決於涼拌醬調的如何,我家做出來的涼拌菜之所以受大家的歡迎,祕訣就在這碗涼拌醬上哦~
3、瀝乾水分的腐竹、芹菜等主料倒入盆裡,放入蒜末、花椒粉、陳醋、涼拌醬、芝麻油,涼拌入味後盛出裝盤。
1、我們當地買到的腐竹和市場上常見的腐竹不同,市場上多為條狀腐竹,偏硬,需要提前泡軟,我們當地的腐竹是片狀的,較薄,幾分鐘便能泡軟。