涼拌腐竹的做法 涼拌腐竹 怎麼做|涼拌腐竹 的做法 涼拌腐竹

“涼拌腐竹”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌腐竹 的做法步驟

• 1、準備好一天的量，在桶裡用冷水泡好。大概泡5到6小時泡好，撈出來切成整齊的小塊。

• 2、涼拌腐竹時加入胡蘿蔔丁、青菜丁，增加菜色，提高利潤。

• 3、涼拌腐竹時加入油鹽醬醋...等調料均勻拌開，自己品嚐甜鹹（以後把握好用鹽量）。

小竅門

涼拌腐竹—優質腐竹的選購
【本文來源於涼拌菜】
1、看外觀，取適量腐竹觀察，並折斷觀察，好的腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑雜質蟲蛀。
2、辨色澤，優質腐竹呈淡黃色，色澤較暗淡或泛潔白、青白色。
3、聞氣味，優質腐竹具有腐竹固有的香味，無其他任何異味
4、品滋味，取適量腐竹用熱水浸泡至柔軟，細細咀嚼品嚐其滋味有股鮮香滋味。