“牛肉是一年四季都吃得到的動物肉食,很適合秋冬滋補。我喜歡醬著吃。醬牛肉這做法很特別,很多人不知道滷或醬油肉,可以用紅茶包來上色,清新茶香還不油膩,冬補正當時,我家是隔三差五就要做。既是下酒菜,又是孩子的下飯菜和零食。比吃豬肉強。”
1、挑選牛腱肉,先放清水中浸泡出血水,期間要多換幾次水,直到肉色發白,水比較清爽。
2、紅茶1包就夠,八角、香葉、桂皮準備有點就好。都不需要太多。
3、把浸泡好的牛肉放入並一次性加足水量,省得再添。大火煮開後,瀝去浮沫。
4、把薑片,花椒、八角、香葉放、蔥節放入,並倒入適量的料灑,還有一紅茶包。
5、轉中小火燜煲牛肉半小時到1小時,直到牛肉熟透,加入適量的鹽、糖、和蠔油,拌勻煮開就可以關火浸泡入味。
6、取出晾涼,一定要涼透再切。
7、逆著紋理切成薄片,擺盤上桌,好看又好吃。
1、牛腱肉更適合醬牛肉,又香又有嚼頭。2、紅茶包是主要香料,一包就夠。用砂鍋,受熱比較均勻,讓肉的軟嫩度也均勻。3、煮好的牛肉要涼透再切,好切。