“香辣,醬香,入味兒。實在比買的好吃太多。”
1、牛犍適量。
2、清水浸泡30分鐘。
3、開水焯一滾兒。
4、我買的牛鍵剛好是兩個牛鍵,用剪刀順紋理分開。這樣便於入味兒。也可以直接切開😅。
5、繼續焯煮30分鐘。
6、鍋內適量油燒熱,姜蒜,花椒,麻椒,香葉,乾紅辣椒,桂皮,冰糖,炒兩下。
7、2勺郫縣豆瓣醬炒一下。
8、加入適量清水,把洗過的牛鍵放入。
9、2勺黃豆醬,適量鹽,生抽,老抽。
10、大火煮開。
11、中小火燉30分鐘。
12、自然晾涼。
13、再小火燉30分鐘。
14、自然晾涼。連湯放保鮮盒中醃製一夜更入味兒。
15、湯汁可以留著,冷凍儲存。
16、成品。涼涼的,切一盤,美味爽口菜。
17、成品。