涼拌肚絲的做法 鮮香脆嫩的涼拌肚絲 涼拌肚絲怎麼做

“豬肚就是豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌肚絲的做法步驟

• 1、把豬肚清洗乾淨。

• 2、準備好八角香葉桂皮。

• 3、蔥切段，將切片。

• 4、將洗淨的豬肚焯水。

• 5、焯水後放入湯鍋，加入清水，大火煮開，撇去雪沫。加入蔥姜八角桂皮香葉。

• 6、倒入老滷水，加入老抽料酒，轉文火煮至1小時。用筷子能夠扎透撈出。

• 7、準備好豬肚大蒜豆苗紅椒。

• 8、將豬肚切成絲。

• 9、豆苗和紅椒洗淨焯水後瀝乾水分

• 10、大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽醋雞精糖攪拌均勻成料汁。

• 11、將肚絲和豆苗紅椒放入大碗中。

• 12、澆上料汁攪拌均勻即可。

小竅門

滷肉的湯汁別倒掉，過濾後入冰箱冷凍，下次可當老滷汁用。