酸辣肚絲涼拌萵筍絲的做法 #酸爽開胃美食#酸辣肚絲涼拌萵筍絲 酸辣肚絲涼拌萵筍絲怎麼做

“豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1、從豬胃竇部可製取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁細胞分泌鹽酸，胃泌素對胃腸道粘膜和胰腺均有營養作用，能促進這些組織的蛋白質、RNA和DNA的合成，從而促進其增生。胃泌素促進胃酸分泌和粘膜生長的作用最顯著。可見，豬肚具有益氣養胃的功效。
2、從豬胃粘膜提取的胃蛋白酶有促進消化作用，能使蛋白質分解為分子較小的蛋白際和蛋白陳，並能水解多肽，故對於消化不良的人很有幫助。
3、豬肚性溫，補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣肚絲涼拌萵筍絲的做法步驟

• 1、準備原材料自己滷的豬肚、胡蘿蔔和萵筍去皮洗淨。

• 2、萵筍切成絲放入開水中焯水切記時間不要。

• 3、萵筍斷生後立即放入冷水中過涼再瀝乾水份備用。

• 4、豬肚切成條狀。

• 5、鍋中燒開水放入豬肚簡單焯一下水立即撈出。

• 6、放入冷水中過涼瀝乾水份。

• 7、胡蘿蔔切成絲。

• 8、豬肚絲萵筍和胡蘿蔔絲放入容器中香菜切段。

• 9、放入調味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、鹽、味精。

• 10、所有調味料拌勻入味即可享用。

• 11、酸辣可口的涼拌豬肚萵筍胡蘿蔔絲裝入盤中就大功告成了。

• 12、搭配一盤白灼蝦、水煮蛋、鮮牛奶就是營養豐富的一餐。

• 13、每一餐都少不了水果的搭配。

• 14、豬肚入口酸辣開胃還有濃濃的肉香。

• 15、開開心心吃好每一餐是對自己最好的獎勵。

小竅門

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
1、從豬胃竇部可製取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁細胞分泌鹽酸，胃泌素對胃腸道粘膜和胰腺均有營養作用，能促進這些組織的蛋白質、RNA和DNA的合成，從而促進其增生。胃泌素促進胃酸分泌和粘膜生長的作用最顯著。可見，豬肚具有益氣養胃的功效。
2、從豬胃粘膜提取的胃蛋白酶有促進消化作用，能使蛋白質分解為分子較小的蛋白際和蛋白陳，並能水解多肽，故對於消化不良的人很有幫助。
3、豬肚性溫，補虛損尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。