1、美味。
2、食材準備好。
3、清水加八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。
4、加入生抽、老抽。
5、放入豆皮加入適量鹽。
6、加入滷豬蹄的滷水,因為滷過豬蹄,含有豐富的膠原蛋白,所以滷出來的豆乾特別香濃。
7、大火煮滾轉小火滷30分鐘。
8、滷好的豆皮放湯汁中浸泡2個小時。
9、切成均勻的細絲。
10、青紅辣椒加蒜末煸香加適量鹽。
11、加入幾勺滷水。
12、淋上滾油。
13、用黃瓜片點綴。
1.滷豆乾時有滷葷菜的老滷水最好,沒有就放一大勺豬油,或者放一塊五花肉同煮,這樣滷出來的豆乾特別好吃。
2.滷好的豆乾浸泡2-3個小時充分入味再切絲擺盤。