1、備調料。
2、食材洗淨,土豆切片,芹菜切粒,蒜苗切碎,小米椒切圈。
3、鍋入油,燒熱轉小火放入排骨醬、香辣醬、海鮮醬、郫縣豆瓣、紅油、黃酒、紅燒汁、鮮辣汁、辣椒麵、十三香、花椒麵、胡椒粉、雞粉、風味豆豉。
4、小火炒制幾分鐘成香辣幹鍋醬。
5、土豆片入開水鍋煮。
6、至七成熟撈出後用溫水泡。
7、鍋入油,燒至七成熱,下土豆片炸至軟而不爛,撈出控油。
8、鍋內入油10克,燒至兩成熱下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香,下土豆醬和孜然。
9、加少量的水。
10、倒入土豆,保持小火。
11、翻炒兩分鐘,土豆入味即成。
1、炒香辣幹鍋醬一定要小火,各種調料可根據需要自行調整。
2、最後用土豆醬炒制土豆時火不宜大。