“吃點滷味,配點兒小酒,自己滷的就是香。”
1、大鍋裡放入清水,放入滷料包,幹辣椒和花椒煮開,放入冰糖,老抽,鹽,小火熬30分鐘,把滷水準備好。
2、準備滷的肉用花椒粉,胡椒粉,鹽,料酒碼味醃製30分鐘。
3、滷水熬好以後,把碼味肉放入鍋中。
4、大火燒開,小火熬1小時。
5、滷到調料的色澤進入了肉中即可。
6、撈出切好即可。
老抽上色,幹辣椒讓肉帶一點辣味。