1、萵筍削皮洗淨、紅椒洗淨;
2、萵筍、紅椒切絲;
3、大蔥切絲、大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉;
4、萵筍切絲後放入容器中;
5、加少量鹽醃製5-10分鐘,倒掉多餘的水分;
6、加入紅椒絲、蔥絲、蒜蓉;
7、調入少許鹽、生抽、食醋、白糖、香油;
8、熱鍋加油,待油溫稍熱即放入白芝麻;
9、白芝麻略微變黃即離火,將芝麻油澆在蔥絲、蒜蓉上;
10、撒適量辣椒油攪拌均勻,美味製作完畢嘍~
烹調心得:
1、萵筍千萬不要用開水燙,切成絲以後,直接加鹽醃製幾分鐘,倒掉水分即可,否則燙久了就不脆爽了;
2、萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,建議不要丟棄,可以選擇焯燙後拿芝麻醬等調味作料涼拌食用。