涼拌萵筍的做法 【川菜】涼拌萵筍 涼拌萵筍怎麼做

“萵筍，是我們從小到大都愛吃的蔬菜，營養自不必說。重慶的冬天，地頭的萵筍長勢喜人，葉子綠油油的，杆也是水水嫩嫩的，口感脆嫩多汁，能與很多食材搭配，可炒可溜可煮湯可涼拌，乾製或醃製也是可以的。重慶的火鍋桌上，萵筍更是常客。
在山東，近些年萵筍的種植也多了起來，季節上和南方有些不同，春天產量為最，萵筍長得更粗壯，口感上的水嫩差了一點點。但是，有得吃已經就很好了。😜”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌萵筍的做法步驟

• 1、萵筍去葉。

• 2、用小刀剝去外皮，杆上的老白筋也要去掉，不然影響口感。南方的萵筍比較嫩，就不太有老白筋的問題。

• 3、洗淨後先切薄片。

• 4、再切成均勻的細絲。

• 5、放上鹽，少許醬油，花椒麵，花椒油，辣椒油麻油，白糖，味精，蒜米拌勻。辣椒油按自己喜歡的程度放。

• 6、撒上蔥花和切碎的小米椒或紅剁椒裝飾。還可以撒上一點白芝麻。

• 7、成品，很爽口的小冷盤。