涼拌萵筍皮怎麼做|涼拌萵筍皮的做法

“萵筍是很多人愛吃的蔬菜，吃萵筍時，我們都要去皮後再烹飪。殊不知，萵筍皮也是一種美味菜餚，有興趣的朋友可以試一試，說不定你會愛上這個菜哦！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌萵筍皮的做法步驟

• 1、四五個萵筍用鐵勺子慢慢將萵筍的整張皮完整的剝離下來，這裡要考驗手上功夫了。將剝離的萵筍皮內側的纖維絲絲用勺子颳去，不然影響口感，再洗淨待用。

• 2、炒鍋裡放適量水燒開後，放入萵筍皮焯兩分鐘後迅速撈起來。

• 3、馬上將撈起來的萵筍皮，放入涼水中冷卻，這樣可以讓口感更加脆爽。

• 4、將萵筍皮切絲後，放入適量的鹽，雞精和生抽，攪拌均勻，醃製十分鐘左右。

• 5、在萵筍皮醃製時，可以將蒜末、幹辣椒、花椒準備好。把蒜末提前放入，等待下一步熱油淋。

• 6、最後將炒鍋燒熱後，放入適量植物油，油溫起來後，放入幹辣椒和花椒小火炒香，再將熱油從蒜末上淋下去，倒入醃製好的萵筍皮裡，攪拌均勻後就可以吃了。夏天還可以冷藏後食用，口感更佳。

小竅門

根據個人口味不同，可以控制花椒的多少。萵筍皮剝下來後，一定要將內側的絲絲用勺子刮掉。