“上海人很喜歡用辣醬作為下飯菜,但是在上海菜的辣醬並不是辣的,而是甜的。飯店裡有一道名菜八寶辣醬,但是對於家常菜裡,可能在做辣醬的食材也會更簡單,跟著自己的喜歡去搭配,今天的這道辣醬是選用的素菜,毛豆、杏鮑菇、豆腐乾和土豆,有蛋白質、膳食纖維、維生素,讓素菜裡吃出肉的感覺,拌麵和澆在米飯上都很好吃,還可以包著春餅吃,低卡低脂,又超級下飯。”
1、鍋內倒入10毫升葡萄籽油。
2、倒入土豆丁進行煸炒。
3、倒入杏鮑菇丁進行煸炒。
4、倒入豆腐乾丁繼續煸炒。
5、倒入毛豆繼續煸炒均勻。
6、放入1勺甜麵醬。
7、放入1勺豆瓣醬。
8、倒入100毫升清水,大火煮開。
9、煮開後轉中小火燉煮10分鐘。
10、淋上澱粉水,輕輕推動讓其汁水收幹後即可出鍋。
11、低卡低脂,又超級下飯好吃。