說起菜譜,相信喜歡美食的人在嚐遍了大江南北的菜餚後,對於一些口感鮮美且具有不同地域特色的菜餚也是難以忘懷的,而麻醬素什錦,就是一款讓人吃後還回味無窮的菜餚,那麼,麻醬素什錦是哪個的菜呢?相信對於山東的老鄉來說對於這幾個字應該是再熟悉不過的了,那麼今天就跟大家介紹介紹這道菜的奇特之處哈!
一、麻醬素什錦是哪個的菜
麻醬素什錦是一道美味可口的特色名菜,屬於山東菜系。此菜具有防癌抗癌調理、便祕調理、減肥瘦身調理、高血壓調理的功效。素蔬菜球形似錦繡球,色彩斑斕,清脆爽口,鹹鮮香酸辣甜六味,芝麻香氣濃厚。
1、食品用料
主料
青蘿蔔(75克),紅蘿蔔(75克),白蘿蔔(75克),胡蘿蔔(75克),圓白菜(75克),萵筍(75克),黃瓜(75克),生菜(75克),白菜(75克)。
調料
芝麻醬(30克)鹽(8克)醬油(15克)味精(2克)醋(5克)白砂糖(5克)芥末油(5克)芝麻(15克)
2、製作方法
1、將各種蔬菜擇洗乾淨均切成細絲用涼開水浸泡,撈出控淨水分;
2、簇成直徑五釐米的球形,圍在大盤四周;
3、取一中碗(直徑8釐米)盛芝麻醬,加涼開水攪開,再加鹽等調料攪勻,置於大圓盤中央即成。
二、食譜相剋
青蘿蔔:蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食;服用人蔘、西洋參時不要同時吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用;忌與橘子、柿子同食。
紅蘿蔔:服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用。蘿蔔忌與橘子、柿子同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
白蘿蔔:白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。
胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。
萵筍:萵筍忌於蜂蜜同食。
黃瓜:黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食,否則易導致腹瀉。
食譜營養
胡蘿蔔:胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤面板、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
圓白菜:其中含有維生素U樣因子,比人工合成的維生素U的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。
青蘿蔔:常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。
紅蘿蔔:蘿蔔還是一味中藥,其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
白蘿蔔:對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
麻醬素什錦的做法和功效是不是很奇特哈,麻醬素什錦是哪個的菜呢?相信大家對於這個問題已經不再陌生了吧,其實在魯菜系列中,麻醬素什錦可以算作是一道十分出名的菜系了,而其中的食材組成,對於人們的健康也是有一定的促進作用的,所以大家在掌握做法後就可以經常食用了,對於愛吃又注重營養的小夥伴還不趕快行動起來!
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