“變化的只是食材,湯料的配伍大同小異,可根據季節、食材的變化而不斷變化。”
1、木耳擇洗乾淨,撕成小塊;豆腐切片;午餐肉切片;黃豆芽淘洗乾淨。
2、藕片焯水。
3、紅薯粉條泡軟。
4、炒鍋放油燒熱,放入火鍋底料翻炒出香味。
5、加入適量開水。放鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、花椒油、雞精調味。
6、放入除紅薯粉條外的所有食材。
7、待全部成熟,最後放入紅薯粉條。
8、燒煮片刻,放少許陳醋。
9、盛入碗中。
10、撒上蒜苗碎。成品。
非常簡單的一款快手菜。注意的是:一是藕片焯水,二是粉條要提前浸泡回軟。