素錦煲是一道非常好的滋補養身湯。主要原材料為蓮藕以及脊骨，脊骨含熱量低，含有蛋白質且礦物質豐富，蓮藕的營養價值極高，湯中加上些許調味，鮮美又可口，色香味俱全。蓮藕吸收了豬骨的精華之後，更加鮮美可口，具有補虛養身、健脾開胃以及防癌抗癌的功效。
主料
幹黃花 ：100g輔料
油 ：適量具體步驟
1.提前泡發好的香菇，去蒂。
2.提前泡發一夜的幹黃花摘掉硬梗，期間要換兩三次水。
3.黃花放進開水裡煮一下，去掉裡面的酸質。
4.煮過後的黃花撈出放涼水下衝至涼透。
5.腐竹用手掰成一節節大約5、6公分長。
6.油鍋裡熱油，先炸豆腐乾，把豆腐乾中火炸至金黃色撈起濾幹油份。
7.再炸香菇，注意香菇下鍋前要稍微擠掉裡面的水分，但也不可以擠得太乾。炸到白色的菇肉呈金黃色就撈起。
8.接著炸腐竹，這時候轉為最小的火，一次不可放太多，下油就可馬上撈起，否則容易過火。
9.把腐竹都炸好之後剩下的油剛好可以用來炒製作過的黃花菜，黃花菜很會吸油，這時候就把所有的油都吸收進去了，一滴油也沒有浪費。
10.現在就來燴成一煲了。取一煲，加水煮開，放入香菇和腐竹，這兩樣比較耐熬，加入醬油、八角、花椒、生薑，蓋上蓋煮一煮。
11.煮到腐竹軟透後再加入豆腐乾和黃花菜，再蓋上蓋，煮大約十分鐘就行了，關火後加入少許蘑菇精或味精，拌均，熱汽騰騰的齋菜煲就可以上桌啦。
炸齋菜按照那樣的次序炸，既漂亮又不浪費。幹黃花泡的時間一定要足，不然吃起來酸酸的，還影響整個菜的口感。
千里飄香谷
