油酥發麵燒餅,這裡的發麵非常關鍵,味了使面發的更好一些,可以提前一天把面發好,當然發麵的溫度十分重要,一定要使面起蜂窩,才算發酵成功。在擀麵的時候可以根據個人口味,可以做甜味、鹹味。我們家比較喜歡吃甜味,所以每次弄甜味的時候比較多。
主料
麵粉 :400輔料
芝麻 :適量具體步驟
發麵。要頭一天晚上就把面發好
揉麵。這是一個技術活兒,一定要用力揉,面才會鬆軟而筋道有嚼頭
打油酥。這一部很關鍵,涉及到燒餅入口的香酥程度
油酥打好後捲成卷,然後分成大小適中的小份,兩頭收口後做成餅劑兒
拍。這一步也很重要,面劑要用手拍成餅狀而不是用擀麵仗擀
電餅鐺通電後刷少許油,放入拍好燒餅,雙面加熱後蓋上蓋子,一分鐘後掀開翻個兒,再過一分鐘,雙面變色,燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可,