怎麼煮白灼蝦

說到蝦，想必大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來說，從小到大都特別喜愛吃蝦做的食物。蝦肉不光鮮美滑嫩，而且還???很棒的營養價值。在所有的蝦食物中，小編最愛的是白灼蝦，那麼，今天小編就給大家說說怎麼煮白灼蝦吧。

一、怎麼煮白灼蝦

1、原料：蝦500g

2、製作方法：

先把料汁準備出來，用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後蘸食即可;

市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水衝乾淨，然後，準備2盆涼水，加入冰塊備用;

鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開;

水開後加1湯匙白酒;

水開以後把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻;

關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態;

後襬盤，擺個漂亮的造型，讓大家看起來更加有食慾。加料汁就可以啦享受美味啦!

二、白灼蝦挑選小竅門

1、蝦要買鮮活亂蹦的，控制好蝦的生熟度，過熟蝦肉會老不好吃，過生蝦肉貼殼難剝;

2、白灼蝦的水中要放入料酒、生薑、蔥和花椒、適量的鹽和糖，如果有檸檬還可以滴幾滴檸檬汁，這樣可以去除鮮蝦少有的腥味兒，而且白灼出來的蝦顏色會更紅亮，味道鮮美;

3、白灼蝦我不會為了追求蝦的嫩，待蝦變紅捲曲就撈出;

4、燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時立即撈出，灑少許米酒和清油，使蝦香並有光澤。看蝦的老嫩程度，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭了。

5、白灼好的蝦放冰水中再放入冰箱冷凍幾分鐘，可以讓蝦的肉質變得緊實，不僅口感更好，剝蝦也很好剝;

6、料汁隨自己喜歡就好，味極鮮、蒸魚豉油、海鮮醬油、醋等都可以隨便調，還可以加點芥末。

三、白灼蝦的營養價值

1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

4. 日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

看了上面小編為大家整理的關於怎麼煮白灼蝦的tips，相信大家一定有所瞭解了吧。要想做出美味的白灼蝦，首先需要的是挑選鮮活亂蹦的蝦，其次在白灼蝦的水中的放些料酒，可以去腥。大家都快快試試美味的白灼蝦吧。