香蔥是我們非常熟悉的食材,它獨特的辛辣味,有顯著的提鮮去腥的功效,在這道香蔥原味蜆子裡,香蔥就充分發揮了提鮮去腥這個功效,這道菜保持了蜆子的原汁原味,這道菜的做法也十分簡單,喜歡吃蜆子的人,一定不能錯過,心動不如行動,趕快試試吧。
主料
黃蜆 :1000g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.黃蜆子洗去外殼泥沙
2.冷水下鍋
3.待水開了,蜆子也張嘴了
4.撈出張嘴的蜆子
5.看,個頭很大吧
6.冷水洗
7.多洗幾次,洗乾淨了就沒沙子了
8.我把黃和沙線去掉,(夏天裡吃也不用害怕)
9.放煮過蜆子的湯裡,泡著,讓蜆子入鮮味
10.香蔥剝去外皮,洗淨
11.切段加點鹽,稍醃一會
12.把蜆子放到一起,拌勻後,倒入一些蜆子汁
水煮後要用冷水迅速衝一下,原因是煮熟的蜆子上面或多或殺有些沙子,剛撈出的蜆子還有餘熱,會和沙子沾到一起,不容易洗掉了。可以在煮蜆子的時候,放幾瓣大蒜,能夠解毒。去掉蜆子黃,夏天吃也不怕胃腸不適。