主料
蜆子 :適量輔料
清水 :適量具體步驟
1. 蜆子買回來,先在盆裡加入足夠多的水,少加點兒鹽,攪勻後將蜆子放入盆中,使其吐淨泥沙
2. 用刷子刷乾淨外殼,蔥姜切末
3. 炒鍋加熱,加入適量的食用油,下入蔥薑末爆香
4. 下入蜆子翻炒至貝殼都張開,微煮會兒即可,加少許鹽即可出鍋
5. 因為蜆子本身就很鮮美,無需再加雞精了。
讓蟶子徹底吐沙的小妙招用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可