“上週我去陳砦菜市場買菜,看見青辣椒0.5元/斤,一激動買了十斤,嗚嗚,回來後各種辣椒做法都做過了。魚香肉絲、虎皮辣椒、清炒辣椒、頓頓辣椒配菜,給老公都吃怕了,可是冰箱裡還有很大一袋辣椒!!!嗚嗚,今天下午為了消耗辣椒我做了辣椒醬,為了怕老公不愛吃,配了牛肉做成青辣椒牛肉醬。做法很簡單,跟平時做水果醬一樣,就是多了一道炒牛肉的程式。”
1、青辣醬洗淨,控幹水分
2、我以前用的豆瓣醬的空瓶洗淨在蒸鍋裡蒸5分鐘,倒扣烤網上控幹水分
3、牛肉洗淨切成小粒
4、青椒也切成小粒,切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油,摸青椒時間長了手會非常熱辣難受。
5、炒鍋內放油,把牛肉炒變色、炒熟,然後倒入生抽、甜麵醬,翻炒
6、迅速倒入青辣椒翻炒一會
7、倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻
8、小火熬製一個小時左右,中間要不停的翻動,以免糊鍋。最後快要出鍋時倒入蒜末和花生碎
9、熬好的醬放涼後倒入瓶中,封口放冰箱冷藏
10、做好的醬已經看不見青辣椒的顏色啦