1、鵝肝醬
2、拉開易拉環,取出鵝肝醬,從中間片開,將其中一片用刀抹平
3、抹平後放入盤中間
4、自制好的豆花
5、用刀輕輕的片下一個方片(只在刀上操作,因為豆花太軟太容易碎了)
6、用蛋糕模輕輕釦下
7、扣好的一片豆花片,輕輕放到3鵝肝醬片上
8、準備青紅椒,胡蘿蔔,西蘭花,紫甘藍,做蔬菜碎末,乳瓜裝飾用
9、將西蘭花和胡蘿蔔下水汆熟
10、用擦碎板,將西蘭花,胡蘿蔔,青紅椒,紫甘藍分別擦碎
11、分別擦碎的碎末放入盤中備用
12、將碎末用牙籤分別擺在豆花上
13、用紅彩椒切細絲
14、用鑷子和牙籤將切好的細絲,切斷,擺成福字,乳瓜切片裝飾用
叨叨嘴:
1.整個操作過程需力道輕柔並且果斷,因為都很脆弱
2.因為鵝肝醬已經有鹹味了,所以我沒有用其他任何汁料,如果喜歡,可以按個人口味調配,比如裡脊肉碎末(有點汁的)就非常好了。
3.集合豆製品,鵝肝醬,蔬菜,營養健康,味道鮮美!